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MAS QUE UNA MARCA
En 2004 comenzó el proceso para obtener la marca Especialidad Tradicional Garantizada «Pizza Napolitana».Para poder ostentar esta marca, la pizza debe estar preparada con los ingredientes y métodos prescritos.
El corte de la masa y su manipulación para obtener la base debe hacerse a mano.
LA AGLIARA
La agliara es utilizada tradicionalmete para verter el aceite por el pizzaiolo , es un recipiente de cobre bruñido por dentro con un pico largo y estrecho, de forma que pueda derramarse un hilo de aceite fino y continuo.