La Pizza Del Sortidor
Pizzas Artesanales al Horno de Leña
MAS QUE UNA MARCA
En 2004 comenzó el proceso para obtener la marca Especialidad Tradicional Garantizada «Pizza Napolitana».Para poder ostentar esta marca, la pizza debe estar preparada con los ingredientes y métodos prescritos.
El corte de la masa y su manipulación para obtener la base debe hacerse a mano.
LA AGLIARA
La agliara es utilizada tradicionalmete para verter el aceite por el pizzaiolo , es un recipiente de cobre bruñido por dentro con un pico largo y estrecho, de forma que pueda derramarse un hilo de aceite fino y continuo.
PIZZA BIANCA
En los últimos años se han popularizado en Nápoles, llegando a prácticamente todas las pizzerías la Pizza Bianca.
CALIDAD
Para conseguir el sabor y la textura de la pizza tradicional napolitana necesitamos los mejores y auténticos productos italianos así como las verduras mas frescas de nuestra tierra.
LA PIZZA NAPOLITANA
La pizza napolitana, de masa tierna y delgada pero bordes altos, es la versión propia de la cocina napolitana de la pizza redonda. El término pizza napoletana, por su importancia histórica o regional, se emplea en algunas zonas como sinónimo de pizza tonda (‘pizza redonda’).
PRECISIÓN NAPOLITANA
Lo que se denomina como pizza Napolitana.
Para hablar de la autèntica Pizza Napolitana clasica, esta debe tener una masa de pan tierna y elástica , debe haber sido estirada a mano en forma de disco y en el momento de la cocción debe crear unos bordes de 1 a 2 cm de grosor y con aproximadamente un max de 3mm de espesor en la parte central.
LA COCCIÓN
Para hablar de la autentica pizza Napolitana y de acuerdo con el pliego de condiciones de la definición de las normas internacionales para la obtención de la marca «Pizza Napolitana» la cocción debe realizarse a unos 485 °C durante unos 90 segundos en horno de leña
LA PIZZA UNIVERSAL
La Associazione Verace Pizza Napoletana, que desde 1984 promociona la auténtica pizza napolitana artesanal y es la promotora de la norma UNI 10791:98 y del pliego de condiciones de la marca Pizza Napoletana STG (‘Pizza Napolitana ETG’) elaborada según la tradición napolitana.
HORNO DE LEÑA
Una a una cada pizza es horneada en el horno para conferirle el sabor y la textura que caracterizan una pizza Napolitana original.
MARTES A 8 EUROS
MARTES A 8 €
EN POBLESEC Y SANTS
LA TRADICIÓN
ELABORACION TRADICIONAL
Elaboramos todas nuestras pizzas artesanalmente según la tradición napolitana.
Para ello utilizamos un horno de leña clásico donde horneamos todos los dias y que ademas utilizamos para asar las hortalizas y los demás ingredientes que utilizamos en nuestras pizzas
PROCESO ARTESANAL
SOLO INGREDIENTES DE PRIMERA
Solo añadimos productos de primera calidad a nuestra masa fresca diaria y la horneamos al horno de leña como reza la tradicion.
MASA FRESCA DIARIA
Hacemos masa fresca y recién hecha todos los dias del año para poder ofrecerte las delciosas pizzas al estilo Napolitano
SUAVE JUGOSA Y LIGERAMENTE HUMEDA
Para conseguir una pizza Napolitana con la textura carateristica es necesario hornearla a la leña, el paso rápido por el horno muy caliente le confiere una textura húmeda y suave pero no demasiado cocida imposible de lograr de otra forma.
UTENSILIOS TRADICIONALES
Para introducir y manejar la pizza en el horno se emplean dos palas de mango largo: una más grande, de forma cuadrada, donde la pizza se pone cruda y con la que se introduce en el horno, retirándola con un rápido golpe de muñeca.
Esta pala era tradicionalmente de madera, pero por razones de normativa europea ha sido recientemente sustituida por una versión de aluminio.
Otra pala más pequeña, redonda y de hierro, se utiliza para girar la pizza dentro del horno, de forma que se cocine uniformemente por todos lados.
TU PIZZA AL GUSTO
Elige tus ingredientes favoritos para montar tu propia pizza o simplemente añádele ingredientes extra a nuestras bases, nuestro pizzaiolo montará tu pizza con gusto que tu quieras.
UNA DECADA EN BARCELONA
Mas de 10 años desde nuestra primera pizzeria en Barcelona en la calle San Bartolome, gracias a todos los que nos habeis acompañado tanto tiempo, ¡brindamos por vosotros!
